01. What is the primary reason for blanching food ? / भोजन को ब्लांच करने का प्राथमिक कारण क्या है?
Cleans the food /खाना साफ करता है
Prevents pest infestation /कीट प्रकोप को रोकता है
Inactivates enzymes in food /भोजन में एंजाइमों को निष्क्रिय करता है
Prevents food from drying /भोजन को सूखने से रोकता है
Ans / उत्तर : -inactivates enzymes in food /भोजन में एंजाइमों को निष्क्रिय करता है
02. Salt is added in dyeing for / नमक, रंगाई मे ..के लिए डाला जाता है
Absorption/अवशोषण
Exhaustion/थकावट
Solubility/घुलनशीलता
All the above/ उपरोक्त सभी
उत्तर : - Salt plays this crucial role of catalyst. Salt has an extremely high affinity for water. Broadly speaking, Salt is necessary in three ways, firstly, to drive dye into textile during the dyeing process in textile. Secondly, use of salt leads to maximum exhaustion of dye molecules during dyeing process in textiles / नमक उत्प्रेरक की इस महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। पानी के लिए नमक की अत्यधिक उच्चता है। मोटे तौर पर, तीन तरीकों से नमक आवश्यक है, सबसे पहले, कपड़ा में रंगाई प्रक्रिया के दौरान डाई को टेक्सटाइल में चलाना। दूसरे, नमक के उपयोग से वस्त्रों में रंगाई प्रक्रिया के दौरान डाई अणुओं की अधिकतम थकावट होती है। तीसरा यह सेल्यूलोज सामग्री के लिए डाईस्टफ के प्रवास, सोखना और निर्धारण के लिए एक इलेक्ट्रोलाइट के रूप में उपयोग किया जाता है।
03. Which of the following changes when cooking grains? / अनाज पकाते समय निम्नलिखित में से कौनसा परिवर्तन होता है ?
Retrogradation/रिट्रोग्रेडेशन
Homogenization /होमीजीनाइजेशन
Winterization / विनट्राइजेटीशन
Coagulation/ कोइगलूलेशन
Ans / उत्तर :Retrogradationरिट्रोग्रेडेशन -
Retrogradation is a reaction that takes place when the amylose and amylopectin chains in cooked, gelatinized starch realign themselves as the cooked starch cools / प्रतिगामीकरण एक प्रतिक्रिया है जो तब होता है जब पकाए गए अमाइलोज और अमाइलोपेक्टिन श्रृंखला में पकाया जाता है, जिलेटिनाइज्ड स्टार्च खुद को पकाया स्टार्च ठंडा / के रूप में पुनः प्राप्त करता है।
04.The common nutrients in our food are: / हमारे भोजन में आम पोषक तत्व हैं:
Carbohydrates /कार्बोहाइड्रेट
Proteins /प्रोटीन
Fats /वसा
All of these. /ये सब
Ans / उत्तर : -All of these. /ये सब
05. There are two types of carbohydrates in food / भोजन में दो प्रकार के कार्बोहाइड्रेट होते हैं
Sugar /चीनी
Starch. / स्टार्च
A and B both / ए और बी दोनों
None of these / इनमें से कोई नहीं
Ans / उत्तर : - A and B both
06. . An adult person needs ……….gms of carbohydrates everyday. / एक वयस्क व्यक्ति को हर रोज कार्बोहाइड्रेट की ……… .gms की आवश्यकता होती है।
200-300 gms
400-420 gms
430-450 gms
None of these
Ans / उत्तर : - 400-420 gms
07. Functions of proteins in our Body / हमारे शरीर में प्रोटीन के कार्य
Needed for making new cells in the body /शरीर में नई कोशिकाएं बनाने के लिए आवश्यक /
Helps in repairing old and damaged cells. /पुरानी और क्षतिग्रस्त कोशिकाओं को ठीक करने में मदद करता है। /
Needed for making blood, enzymes and hormones /रक्त, एंजाइम और हार्मोन बनाने के लिए आवश्यक
All of above . / ऊपर के सभी ।
Ans / उत्तर : - All of above . / ऊपर के सभी ।
08. .In which year did the Food Security and Standards Act come into force?/ खाद्द सुरक्षा तथा मानक अधिनियम कौन से वर्ष में लागू हुआ था ?
2005
2006
2007
2008
Ans / उत्तर : - 23 August 2006
09. Food Safety and Standards Authority of India (FSSAI) Has been established under the Food Safety and Standards Act, ......... / भारतीय खाद्य संरक्षा एवं मानक प्राधिकरण की स्थापना खाद्य सुरक्षा तथा मानक अधिनियम,......... के अन्तर्गत किया गया है
2005
2006
2007
2008
Ans / उत्तर : - 2008
10. In which year was the establishment of Food Safety and Standards Authority of India (FSSAI) / भारतीय खाद्य संरक्षा एवं मानक प्राधिकरण की स्थापना कौन से वर्ष में लागू हुआ था ?
2006
2008
2011
2012
Ans / उत्तर : - August 2011
11. Richest source of iron is / लोहे का सबसे समृद्ध स्रोत है
iodized salt /आयोडीनयुक्त नमक
Milk / दूध
leafy vegetables /पत्तीदार शाक भाजी
Wheat /गेहूँ
Answer - leafy vegetables /पत्तीदार शाक भाजी
Explanation:
The other supplements which are rich in iron are fortified cereals, soyabeans, white beans, oat meal etc. /अन्य पूरक जो लोहे से समृद्ध होते हैं वे हैं अनाज, सोयाबीन, सफेद बीन्स, जई का भोजन आदि।
The iron constitute one component of the haemoglobulin which is the carrier of red blood cells. / लोहा हीमोग्लोबुलिन के एक घटक का गठन करता है जो लाल रक्त कोशिकाओं का वाहक है।
If a person lacks iron in his diet, it results in anemia generally. / यदि किसी व्यक्ति को अपने आहार में आयरन की कमी है, तो इसका परिणाम आम तौर पर एनीमिया है।
The lack of red blood cells is called as anemia. It also acts as the transporter of the oxygen in the human body. /लाल रक्त कोशिकाओं की कमी को एनीमिया कहा जाता है। यह मानव शरीर में ऑक्सीजन के ट्रांसपोर्टर के रूप में भी कार्य करता है।
12. Person suffering from iodine deficiency must eat/drink /आयोडीन की कमी से पीड़ित व्यक्ति को खाना / पीना चाहिए
sea food /समुद्री भोजन
root and tubers /जड़ और कंद
milk products /दूध के उत्पाद
fibre rich food /फाइबर युक्त भोजन
Answer / उत्तर : - sea food /समुद्री भोजन
13. A method of cooking where food is cooked without coming in contact with water is called ___________. / खाना पकाने की एक विधि जिसमें भोजन को पानी के संपर्क में आए बिना पकाया जाता है …..
steaming / उबलते पानी से भाप में गर्म करें।
Boiling /उबलना
stewing /बंद बरतन में धीरे-धीरे पकाना
pressure cooking /प्रेशर कुकिंग
Answer / उत्तर : - stewing , Stewing is cooking food in a small quantity of water kept below boiling point and for a long time. Once boiling starts, the flame is lowered and the food is allowed to cook slowly. The food and the liquid in which it is cooked are served together.
14. Pressure cooking is done at ___________. / प्रेशर कुकिंग ___________ पर की जाती है।
above 100 degrees /100 डिग्री से ऊपर
below 100 degrees / 100 डिग्री से नीचे
100 degrees /100 डिग्री से
any of the above temperatures /उपरोक्त तापमान में से कोई भी
Answer / उत्तर : - above 100 degrees /100 डिग्री से ऊपर
15. Of the four methods of cooking food with moist heat, the one method which preserves the maximum nutrients is called ___________. / नम गर्मी के साथ भोजन पकाने के चार तरीकों में से, अधिकतम पोषक तत्वों को संरक्षित करने वाली एक विधि को ___________ कहा जाता है।
steaming / उबलते पानी से भाप में गर्म करें।
Boiling /उबलना
stewing /बंद बरतन में धीरे-धीरे पकाना
pressure cooking /प्रेशर कुकिंग
Answer / उत्तर : - steaming / उबलते पानी से भाप में गर्म करें।
16. Tick Mark (√) the fat soluble vitamins from the choices given: / दिए गए विकल्पों में से वसा में घुलनशील विटामिन टिक मार्क (√):
Vitamin A
Vitamin K
Vitamin D
A and C both option
Answer / उत्तर : - A and C both option - Vitamin A, Vitamin D
17. Stewing is characterized by ___________. / स्टीइंग की विशेषता ___________ है।
high temperature and lots of water /उच्च तापमान और बहुत सारा पानी
high temperature and little water /उच्च तापमान और थोड़ा पानी
low temperature and little water /कम तापमान और थोड़ा पानी
low temperature and lots of water / कम तापमान और बहुत सारा पानी
Answer / उत्तर : - high temperature and little water /उच्च तापमान और थोड़ा पानी
18. Deficiency diseases are those that occur in your body because of /आपके शरीर में .. की अभाव के कारण रोग होते हैं
less water / कम पानी
absence of a nutrients / पोषक तत्वों का अभाव
absence of exercise / व्यायाम की अनुपस्थिति
presence of disease germs / रोग के कीटाणुओं की उपस्थिति
Answer / उत्तर : - absence of a nutrients / पोषक तत्वों का अभाव
19. Frying is the process of cooking food in hot / फ्राइंग गर्म में भोजन पकाने की प्रक्रिया है
ghee /घी
Oil. / तेल
A and B Both / A और B दोनों
None of these. / इनमे से कोई नहीं
Answer / उत्तर : - A and B Both / A और B दोनों
20.. Shallow frying means frying in .......oil /उथला तलने का मतलब है ....... तेल में तलना
Little in ghee/oil / घी / तेल में थोड़ा
dip in ghee/oil / घी / तेल में डुबोकर रखें
A and B Both / ए और बी दोनों
None of these. / इनमें से कोई नहीं।
Answer / उत्तर : - Little in ghee/oil / घी / तेल में थोड़ा
21. deep frying means immersing food in / डीप फ्राई करने का मतलब है भोजन को अंदर करना
Little in ghee/oil / घी / तेल में थोड़ा
dip in ghee/oil / घी / तेल में डुबोकर रखें
A and B Both / ए और बी दोनों
None of these. / इनमें से कोई नहीं।
Answer / उत्तर : - dip in ghee/oil / घी / तेल में डुबोकर रखें
22. Vitamin A is important because it / विटामिन ए महत्वपूर्ण है क्योंकि यह
prevents night blindness / रतौंधी से बचाता है
keeps the skin healthy / त्वचा को स्वस्थ रखता है
prevents anaemia / एनीमिया से बचाता है
prevents constipation / कब्ज से बचाता है
Answer / उत्तर : - prevents night blindness / रतौंधी से बचाता है
23. ways of cooking food by dry heat / सूखी गर्मी द्वारा खाना पकाने के तरीके
Baking / सेंकना
Roasting / भूनना
Grilling / ग्रिलिंग
All of above / ऊपर के सभी
Answer / उत्तर : - All of above / ऊपर के सभी
24. : A solar oven or solar cooker makes use of…….as its source of energy / एक सौर ओवन या सौर कुकर का उपयोग करता है ……। ऊर्जा के अपने स्रोत के रूप में
Moon / चांद
sunlight / सूरज की रोशनी
A and B both / ए और बी दोनों
None of these. / इनमें से कोई नहीं।
Answer / उत्तर : - sunlight / सूरज की रोशनी
25. Oil and ghee are used for / तेल और घी का उपयोग किया जाता है
Cooking of foods /भोजन पकाने की क्रिया
frying of foods / खाद्य पदार्थों का तलना
A and B both / ए और बी दोनों
None of these. / इनमें से कोई नहीं।
Answer / उत्तर : - A and B both / ए और बी दोनों
Traditional Famous Food / पारंपरिक प्रसिद्ध भोजन
26. Misal Pav is Famous Food of …. / मिसल पाव… का प्रसिद्ध भोजन है।
Maharashtra / महाराष्ट्र
Punjab / पंजाब
West Bengal / पश्चिम बंगाल
Gujarat / गुजरात
Answer : - Maharashtra / महाराष्ट्र
27. Makki Di Roti & Sarson Da Saag is Famous Food of …. / मक्की दी रोटी और सरसों दा साग … का प्रसिद्ध भोजन है।
Maharashtra /महाराष्ट्र
Punjab / पंजाब
West Bengal/पश्चिम बंगाल
Gujarat/गुजरात
Answer : - Punjab/पंजाब
28. Kosha Mangsho is Famous Food of …. / कोशा मंगेशो प्रसिद्ध भोजन है ...
Maharashtra /महाराष्ट्र
Punjab /पंजाब
West Bengal /पश्चिम बंगाल
Gujarat /गुजरात
Answer :- West Bengal /पश्चिम बंगाल
29. Dhokla is Famous Food of …. /ढोकला प्रसिद्ध भोजन है ...
Maharashtra /महाराष्ट्र
Punjab / पंजाब
West Bengal / पश्चिम बंगाल
Gujarat / गुजरात
Answer :-Gujarat / गुजरात
30. Rogan Josh is Famous Food of …. / रोगन जोश ... का प्रसिद्ध भोजन है।
Tamil nadu /तमिल नाडु
Kashmir /कश्मीर
Assam /असम
Bihar / बिहार
Answer : Kashmir /कश्मीर
31. Pongal is Famous Food of …. / पोंगल… का प्रसिद्ध भोजन है।
Kashmir / कश्मीर
Tamil nadu /तमिल नाडु
Assam / असम
Bihar / बिहार
Answer : - Tamil nadu /तमिल नाडु
32. Papaya Khar is Famous Food of …. / पपीता खार ... का प्रसिद्ध भोजन है।
Kashmir /कश्मीर
Tamil nadu /तमिल नाडु
Assam /असम
Bihar /बिहार
Answer : - Assam /असम
33. Litti Chowkha is Famous Food of …. / लिट्टी चोखा... का प्रसिद्ध भोजन है।
Kashmir /कश्मीर
Tamil nadu /तमिल नाडु
Assam /असम
Bihar /बिहार
Answer : - Bihar /बिहार
34. Dham is Famous Food of …. / धाम ...का प्रसिद्ध भोजन है।
Himachal Pradesh /हिमाचल प्रदेश
Andhra Pradesh /आंध्र प्रदेश
Telangana /तेलंगाना
Goa /गोवा
Answer : -Himachal Pradesh /हिमाचल प्रदेश
35. Pootha Rekulu is Famous Food of …. / पूठा रेकलू …... का प्रसिद्ध भोजन है।
Himachal Pradesh /हिमाचल प्रदेश
Andhra Pradesh / आंध्र प्रदेश
Telangana /तेलंगाना
Goa /गोवा
Answer : -Andhra Pradesh / / आंध्र प्रदेश
36. Biryani is Famous Food of …. / बिरयानी …. का प्रसिद्ध भोजन है।
Himachal Pradesh /हिमाचल प्रदेश
Andhra Pradesh /आंध्र प्रदेश
Telangana /तेलंगाना
Goa /गोवा
Answer : -Telangana /तेलंगाना
37.Fish Curry is Famous Food of …. /फिश करी …... का प्रसिद्ध भोजन है।
Himachal Pradesh /हिमाचल प्रदेश
Andhra Pradesh /आंध्र प्रदेश
Telangana /तेलंगाना
Goa /गोवा
Answer : -Goa /गोवा
38 Kabab is Famous Food of … / कबाब प्रसिद्ध भोजन है ...
Chhatisgarh /छत्तीसगढ़
Uttar Pradesh /उत्तर प्रदेश
Jharkhand /झारखंड
Odisha /ओडिशा
Answer : -Uttar Pradesh /उतार प्रदेश
39 Chenna Poda is Famous Food of … /चेन्ना पोदा प्रसिद्ध भोजन है ...
Chhatisgarh .छत्तीसगढ़
Uttar Pradesh /उत्तर प्रदेश
Jharkhand /झारखंड
Odisha /ओडिशा
Answer : -Odisha
40 Chila is Famous Food of … / चीला प्रसिद्ध भोजन है ...
Chhatisgarh /छत्तीसगढ़
Uttar Pradesh /उत्तर प्रदेश
Jharkhand /झारखंड
Odisha /ओडिशा
Answer : -Chhatisgarh / छत्तीसगढ़
41 Rugda is Famous Food of … / रुगड़ा प्रसिद्ध भोजन है ...
Chhatisgarh /छत्तीसगढ़
Uttar Pradesh /उत्तर प्रदेश
Jharkhand /झारखंड
Odisha /ओडिशा
Answer : -Jharkhand /झारखंड
42.. Momos is Famous Food of … / मोमोज प्रसिद्ध भोजन है ...
Sikkim /सिक्किम
Karnataka /कर्नाटक
Nagaland /नगालैंड
Mizoram /मिजोरम
Answer : -Sikkim /सिक्किम
43. Pork with Bamboo Shoots is Famous Food of … / बांस की गोली के साथ सुअर का मांस प्रसिद्ध भोजन है ...
Sikkim /सिक्किम
Karnataka / कर्नाटक
Nagaland / नगालैंड
Mizoram / मिजोरम
Answer : - Nagaland / नगालैंड
44. Misa Mash Poora is Famous Food of … / मीसा मैश पूरा … ... का प्रसिद्ध भोजन है
Sikkim /सिक्किम
Karnataka / कर्नाटक
Nagaland / नगालैंड
Mizoram / मिजोरम
Answer : -Mizoram / मिजोरम
45 Bisi Bele Bath is Famous Food of … / “ बीस बेले बाथ “ प्रसिद्ध भोजन है ...
Sikkim /सिक्किम
Karnataka / कर्नाटक
Nagaland / नगालैंड
Mizoram / मिजोरम
Answer : -Karnataka / कर्नाटक
46 Kafuli is Famous Food of … / काफुली प्रसिद्ध भोजन है ...
Arunachal Pradesh /अरुणाचल प्रदेश
Haryana /हरयाणा
Uttarakhand /उत्तराखंड
Madhya Pradesh / मध्य प्रदेश
Answer : -Uttarakhand /उत्तराखंड
47 Bajre Ki Khichdi is Famous Food of … / बाजरे की खिचड़ी प्रसिद्ध भोजन है ...
Arunachal Pradesh /अरुणाचल प्रदेश
Haryana /हरयाणा
Uttarakhand /उत्तराखंड
Madhya Pradesh / मध्य प्रदेश
Answer : -Haryana
48 Dal Baati Churmais Famous Food of … / दाल बाटी चूरमे …का प्रसिद्ध भोजन
Arunachal Pradesh /अरुणाचल प्रदेश
Rajasthan /हरयाणा
Uttarakhand /उत्तराखंड
Madhya Pradesh / मध्य प्रदेश
Answer : -Rajasthan / राजस्थान
49. Bhutte Ka Kees is Famous Food of … / भुट्टे का भोजन प्रसिद्ध भोजन है ...
Arunachal Pradesh /अरुणाचल प्रदेश
Haryana /हरयाणा
Uttarakhand /उत्तराखंड
Madhya Pradesh / मध्य प्रदेश
Answer : -Madhya Pradesh / मध्य प्रदेश
50. Thukpa is Famous Food of … / थुकपा प्रसिद्ध भोजन है ...
Arunachal Pradesh /अरुणाचल प्रदेश
Haryana /हरयाणा
Uttarakhand /उत्तराखंड
Madhya Pradesh / मध्य प्रदेश
Answer : -Arunachal Pradesh /अरुणाचल प्रदेश
FOOD PREVENTION / भोजन का निवारण
51 .. Methods of Food Enrichment are / .. खाद्य संवर्धन के तरीके हैं
Combination / संयोजन
Fermentation / किण्वन
Germination /अंकुरण
All of Above / ऊपर के सभी
Answer : - All of Above / ऊपर के सभी
52. No single food provides us all the nutrients. Hence, we eat a variety of food this process is called ? / एक भी भोजन हमें सभी पोषक तत्व प्रदान नहीं करता है। इसलिए, हम विभिन्न प्रकार के भोजन खाते हैं इस प्रक्रिया को कहा जाता है ?
Combination / संयोजन
Fermentation / किण्वन
Germination /अंकुरण
All of Above / ऊपर के सभी
Answer : -Combination / संयोजन
53. ………….is a process in which micro-organisms present in the food or added in the form of curd or yeast, change nutrients already present in the food, into simpler and better form / ……… . एक प्रक्रिया है जिसमें भोजन में मौजूद सूक्ष्म जीव या दही या खमीर के रूप में जोड़ा जाता है, भोजन में पहले से मौजूद पोषक तत्वों को सरल और बेहतर रूप में बदलते हैं।
Combination / संयोजन
Fermentation / किण्वन
Germination /अंकुरण
All of Above / ऊपर के सभी
Answer : - Fermentation / किण्वन
54. We took some whole ‘moong’ or ‘channa’ and soak it overnight in a sufficient quantity of water. Now drain the water thoroughly and tie or wrap the soaked grains in a wet cloth and keep for another 12 to 24 hours, you will notice that small white shoots have started growing from these grains. This process is called / .. कुछ 'मूंग' या 'चन्ना' लिए और रात भर पानी में भिगोया। अब पानी को अच्छी तरह से सूखा लें और भीगे हुए अनाज को एक गीले कपड़े में बाँध दें या एक और 12 से 24 घंटों के लिए रख दें, आप ध्यान देंगे कि इन दानों से छोटे-छोटे सफेद रंग के दाने निकलने लगे हैं। इस प्रक्रिया को कहा जाता है
Combination / संयोजन
Fermentation / किण्वन
Germination /अंकुरण
All of Above / ऊपर के सभी
Answer : - Germination or sprouting. / अंकुरित या अंकुरित होना।
55. Food spoilage is due to / भोजन खराब होने के कारण होता है
micro-organisms and enzymes / सूक्ष्म जीव और एंजाइम
micro-organisms and excess production / सूक्ष्म जीव और अतिरिक्त उत्पादन
enzymes and excess production /एंजाइम और अतिरिक्त उत्पादन
all the above / उपरोक्त सभी
Answer : -micro-organisms and excess production / सूक्ष्म जीव और अतिरिक्त उत्पादन
56. Non- perishable food items are those which / गैर-खाद्य खाद्य पदार्थ वे हैं जो
do not spoil at all /खराब मत करो
take long time to spoil /खराब होने में लंबा समय लेते हैं
spoil easily /आसानी से खराब होना
spoil according to where they are kept /जहां रखा जाता है, उसके अनुसार खराब होना
Answer : -take long time to spoil /खराब होने में लंबा समय लेते हैं
57.Preservation of food means / भोजन का संरक्षण का मतलब है
to keep food safe /भोजन को सुरक्षित रखने के लिए
to retain quality of food /भोजन की गुणवत्ता बनाए रखने के लिए
to prevent decomposition of food /भोजन के अपघटन को रोकने के लिए
all the above /उपरोक्त सभी
Answer : - to prevent decomposition of food
58. Shelf life of food is related to / भोजन का शेल्फ जीवन किससे संबंधित है?
freshness of food /भोजन की ताजगी
quality of food /भोजन की गुणवत्ता
decomposition of food /भोजन का अपघटन
time limit for which food can be used /समय सीमा जिसके लिए भोजन का उपयोग किया जा सकता है
Answer : -time limit for which food can be used /समय सीमा जिसके लिए भोजन का उपयोग किया जा सकता है
59. the main reason for preserving food is to / भोजन को संरक्षित करने का मुख्य कारण है
improve its colour and taste /इसके रंग और स्वाद में सुधार
increase its shelf lie /अपने शेल्फ झूठ को बढ़ाएं
make costly food available /महंगा भोजन उपलब्ध कराएं
change its texture /इसकी बनावट बदलें
Answer : - improve its colour and taste /इसके रंग और स्वाद में सुधार
60. The principles of food preservation: / खाद्य संरक्षण के सिद्धांत:
killing the micro-organisms. /सूक्ष्म जीवों को मारना।
preventing or delaying the action of microorganisms. /सूक्ष्मजीवों की कार्रवाई को रोकना या देरी करना।
stopping the action of enzymes /एंजाइमों की क्रिया को रोकना
All of Above . /ऊपर के सभी ।
Answer : - All of Above . /ऊपर के सभी ।.
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